杏ジャム

杏です。3月桜の咲く前に押すピンクの花をつけます。生で食べる時期は非常に短いので、素早くジャムに加工します。口に入れると強い酸味を感じた後　杏仁（杏仁豆腐の香り？）の香りがやってきます。